TORTITAS DE TRIGO SARRACENO CON MANZANA 

La vida da muchas vueltas

Gran parte de este verano he estado cuidando de mi salud,  estando con los míos y reinventandome. He dedicado mi tiempo a ser y a hacer muchísimo menos de lo que estoy acostumbrada,  y eso, es un placer. 

Como sabéis,  cuando me pongo a cocinar lo que de verdad me gusta,  encuentro una manera de ser,  la que soy, un momento zen  ,  que me conecta con el placer, las personas, la conversación,  la salud, el compartir….

Pero no somos estáticos,  afortunadamente,  la vida cambia en dos segundos,  involuntariamente o no,  todo lo que me había servido hasta el momento, desaparece, como un castillo hecho a la orilla del mar arrastrado por una ola,  y ahora….toca volverlo a hacer…..o no…. Hay muchos caminos. 

Y ahora con la llegada de septiembre y todo lo que ello implica comparto una receta dulce muy natural,  sin gluten y baja en histamina para dar equilibrio a nuestro cuerpo y espero que pueda ayudar a quienes tienen problemas con regular o procesar su histamina y podáis disfrutar de una dieta más divertida,  variada y dulce…por qué no?  

Muaka!, feliz regreso a la rutina 

INGREDIENTES 

PARA LOS CREPES

Una taza de harina de trigo sarraceno 

Una taza de leche vegetal sin gluten ( yo de arroz)

Una manzana golden rallada

Aceite virgen extra 

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 PARA ACOMPAÑAR 

2 manzanas golden 

Azúcar de coco dos cucharadas( se puede utilizar panela, o azúcar de caña integral….)

Aceite de oliva virgen extra 

Yougurt de cabra u oveja 

Una cucharadita de miel ( opcional) 
ASI SE HACE 

En un bol poner la harina,  añadir la leche vegetal y mezclar hasta que no tenga grumos. 

Añadir entonces la manzana rallada y mezclar.  

Poner al fuego una sarten y cuando esté bien caliente,  echar un poco de aceite y añadir dos cucharadas de la masa y extender formando una tortita redonda pequeña ( si se hace grande se puede romper).  Cuando empiece a borbotear dar la vuelta y esperar un ratito hasta que se dore por ese lado. Reservar y repetir hasta que se acabe la masa. 

En la misma sarten podemos hacer el siguiente paso :

Pelamos y cortamos a gajos las manzanas más o menos de un centímetro de grosor,  las ponemos al fuego y dejamos que se hagan dos minutos,  añadimos entonces el azúcar y dejamos hacer hasta que estén doradas o como más nos gusten. Sacamos y reservamos  

Un un bol pequeño mezclamos el yougurt con la miel si queremos.

Ahora solo queda montarlo, 

Ponemos la tortita,  por encima unos gajos de manzana y por encima un poco de yougurt….. Y ahora a disfrutar ;)

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