ROSCON DE REYES

Poco queda ya para terminar la Navidad, no la podíamos acabar de otra manera, el colofón final, nuestro roscón de reyes.

Sin huevos, sin mantequilla, sin leche de vaca, sin azúcar…. Un sin sin que no tiene nada que envidiar a la receta original. Una textura húmeda, que para mi gusto, lo hace más agradable que algún roscón que me comí antaño por ahí secorro, secorro. Una receta muy fácil de preparar. Todavía hay tiempo, yo mañana repito receta!!!

Os sorprenderá!

Aquí la video-receta
by Nuria Sanchez

https://www.youtube.com/results?search_query=larevoltosacocina+roscon

INGREDIENTES

Prefermento:

*25gr de levadura
*tres cucharadas de harina de los 500gr que utilizaremos
*un poco de leche vegetal para ligarlo

Roscon

*500 gr de harina de fuerza
*100 ml de leche vegetal (avena, arroz…)
*Medio vaso de aceite de oliva
*Crema de dátil (Batir 200 gr de dátiles con medio vaso más de leche vegetal, hasta obtener una crema densa)
*Ralladura de un limón y una naranja
*Una cucharadita de agua de azahar
*Una cucharadita de ron moreno
*Orejones, mango deshidratado, nueces, sésamo negro….( Aquí podéis poner lo que os apetezca)

(Las medidas de vaso son las cups americanas)
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ASÍ SE HACE

Primero de todo hacemos el prefermento .
Desmigamos la levadura en un cuenco, y añadimos la leche ligeramente calentada. Es importante que no esté demasiado caliente, porque mataría los bichitos de la levadura y no fermentaría.
Deshacemos la levadura y añadimos las tres cucharadas de harina hasta formar una pasta. La dejamos en un recipiente cerrado hasta que doble su volumen en un sitio más bien calentito.

Mientras hacemos nuestra pasta de dátil con los dátiles y la leche

Precalentar el horno a 180ª

Cuando nuestro prefermento esté listo
Ponemos la harina en un cuenco grande en forma de volcán y dentro de éste ponemos la leche el aceite el prefermento y removemos ligeramente.
Agregamos la pasta de dátil y volvemos a remover, intentado ligar los ingredientes. Volcamos la mezcla a la encimera o mesa y amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Amasamos en forma de churro y le damos forma de roscón.
Pintamos con leche vegetal y adornamos con los frutos secos

Dejamos en un sitio templado una hora o hasta que doble su volumen.

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Horneamos durante 35 minutos , el tiempo, como siempre, dependerá de nuestro horno.

Puedes bañarlo con un almíbar: dos cucharadas azúcar, una de agua, una de agua azahar o si quieres prescindir totalmente del azúcar con un sirope de arroz, melaza, etc, etc

Listo!!!
Dejar enfriar y a comer,,,ñam,ñam

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Bueno, bueno, y si estas ya saturado de tanta fiesta y tanta comilona, no nos pierdas la pista, vienen recetas suaves, zumos detox ……..

Receta adaptada del blog mamabio.es . Gracias!!!

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Bizco- galletas de calabaza

Aquí os dejo la receta de unas galletas deliciosas.
No son de una textura completamente crujiente , dependerá tambien del tamaño de galleta de hagais . A menor tamaño más crujiente quedará.

El mes pasado hicimos unas mamás esta receta para un taller con nuestros hijos en el cole, y les encantaron.
Ya sabeis, sin grasas animales, y sabiendo lo que se llevan a la boca, en este caso se utiliza aceite de oliva.
Tambien utilizo semillas de sésamo negro, la combinación con la calabaza es muy buena, pero también aportan fibra, además de hierro y calcio.
La harina la utilizo de espelta porque tiene menos gluten que la harina de trigo que se utiliza normalmente.

Es una receta adaptada del libro Vegan Cookies porque no me puedo quedar quieta y hacer las cosas como están jajajajaj.Me parecía que utilizaban demasida azúcar, siempre a la baja con este ingrediente porque la calabaza ya se encarga de darle dulzor.
Por cierto el puré de calabaza no tiene que tener agua, así que mejor asar la calabaza, si la hierves o al vapor pon a escurrir la pulpa durante unas cinco horas.
Ya que te pones con la calabaza, haz cantidad de más, congela, y lista para próximas recetas.

Muchas gracias a Nuría por hacer este video, con mis habilidades informáticas jamás habría salido a la luz, gracias!!!!!

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