CALABACINES RELLENOS

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Se acerca la Navidad…

Y me vienen ideas a la cabeza para poder disfrutar de comidas con alimentos un poco especiales, más preparados y ricos.

Ayer, por fin, me hice con unos ajos negros. Tenía muchísimas ganas de probarlos y me puse a inventar, este es el resultado. Buenísimo

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NECESITAS (para dos calabacines)

75 gr de cebolla
50 gr de puerro
75 gr de setas sitake
2 dientes de ajo negro
2 calabacines redondos
165 ml de leche de avena
3 cucharadas de harina de teff
pimienta molida
sal

ASI SE HACE:

Vaciar los calabacines y reservar la pulpa.

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Poner a hacer al vapor durante veinticinco minutos con una hoja de laurel (yo los puse al vapor en la thermomix , 25 minutos velocidad 1, temperatura varoma)

Mientras en una sartén poner a calentar tres cucharadas de aceite virgen extra, cortar las verduras a trocitos pequeños

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Echar la cebolla y dejar hacer durante tres minutos, añadir el resto de las verduras partidas más el relleno que hemos sacado de los calabacines, sazonar y pochar hasta que estén blanditas, a media cocción añadir los dientes de ajo y deshacerlos con la cuchara para integrarlos al resto de ingredientes.

Cuando esté listo el sofrito ponemos la harina de teff y tostamos durante un ratito, vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo para ligar y hacer una ligera bechamel, salpimentamos al gusto.

Precalentar el horno a 180ª

Rellenar los calabacines
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Añadir el queso y gratinar hasta que esté tostado.
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Que aproveche!!!

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GAZPACHO MANCHEGO DE SETAS

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Llega el frescurri y apetecen platos más calentitos, contundentes.

Aprovechando el otoño y sus productos , hacemos un gazpacho manchego de verduras y setas. Aunque ya las podemos encontrar durante todo el año, es como todo, en su época están mucho más sabrosas, mejor de precio y el cuerpo lo pide más que en otra época.

Como con las lentejas y otros platos “de cuchara” está mucho más bueno al día siguiente….así que si tienes oportunidad déjate un platito.

NECESITAS:

Aceite virgen extra
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 cucharadas de tomate frito
1/2 hoja de laurel
Una pizca de tomillo
Una pizca de romero
Una pizca de cúrcuma
Pimienta negra al gusto
dos cucharaditas de pebrella
200 gr de setas ostras
250 gr de setas variadas (trompeta de la muerte, sitake, grifola, boletus…)
200 gr de gazpacho
1200 ml de caldo de verduras
100 ml de vino blanco
Sal

Puedes sustituir las especias por un sobrecito de preparado de gazpacho

ASI SE HACE:

En una sarten onda o una olla baja, poner a pochar la cebolla cortada a trocitos muy pequeños con un buen chorro generoso de aceite. Cortar el pimiento también a cuadrados pequeños y añadirlo al sofrito. Dejar hacer a fuego lento hasta que quede muy blandito.

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Añadir las setas y dejar hacer a fuego fuerte durante dos minutos.

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Echar las especias y remover. Dejar hacer un minuto.

Poner en el sofrito el tomate, remover. Echar la pasta de gazpacho y dejar que ésta absorba la salsa del sofrito y remover.

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Añadir el agua y el vino y dejar hacer lo que indique en el paquete, removiendo de vez en cuando. Añadir la sal al gusto.

Vigilar si necesita más agua.
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Que aproveche!!!