TORTILLA DE PATATA SIN HUEVOS

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Receta fácil, deliciosa y resultona
¿A quien no le gusta la tortilla de patata? Creo que no conozco a nadie todavía

A petición de mi hermana subo la receta

Otra de las cosas que me motivan a publicarla, es mi relación con los huevos ultimamente, o más bien debería decir con las gallinas ponedoras.

Reduciendo el consumo de huevos haremos más sostenible el planeta y ayudaremos a la no explotación de las gallinas que están sometidas a torturas para poder producir todos los huevos que comemos los humanos.

Hoy en día hay muchísimos sustitutos: para rebozar, para pastelería , para cocinar en general, y con muy buenos resultados

Parece difícil prescindir de lo que estás acostumbrado, pero no son más que constumbres y es realmente sencillo. Y si no quieres dejar de utilizarlos, empieza a consumir menos, si consumes tres a la semana, empieza a consumir dos, si consumes dos, pues baja a uno….todos podemos poner nuestro granito de arena y todo cuenta ;)

Os pongo dos versiones, que practicamente son iguales, varía el tiempo de pochado de la cebolla y dependerá del tiempo que tengamos.

NECESITAMOS

800 gr de patata pelada y cortada a trozos pequeños
una cebolla y media
8 cucharadas de harina de garbanzo
12 cucharadas de agua
aceite
sal

(Para las medidas de la harina y el agua he utilizado las cucharas de medidas americanas, son exactas y no cabe un gramo más ni menos)

ASI SE HACE

La versión lenta:
Pelar la cebolla y cortar en juliana. Poner en una sartén a pochar con agua durante una hora…sí una hora. Ir añadiendo agua las veces que sea necesario y dejar reducir.

A la hora , añadir un buen chorro de aceite y dejar pochar hasta que esté transparente o blandita. Retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén poner a freir la patata con el aceite caliente durante cinco minutos a fuego muy alto.
Ir removiendo para evitar que se tuesten
Bajar el fuego al mínimo y tapar. Dejar hacer hasta que la patata esté blandita, durante este tiempo remover también cuando sea necesario.
Darle de nuevo a fuego muy alto un par de minutos para que algunas patatas se doren ligeramente.
Escurrir y reservar.

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En la versión rápida: añadiremos la cebolla justo antes de echar las patatas al fuego.

Mientras se enfría la patata preparar en un bol la harina y el agua. Batir con unas varillas o tenedor hasta que quede la mezcla integrada y sin grumos.

Añadir las patatas tibias, la cebolla y una cucharada del aceite de freír la cebolla. Salar al gusto y remover..

Poner la sartén al fuego con una cucharada de aceite.
Echar la mezcla, esparcir y darle forma de tortilla. La harina no se expande como el huevo.
La harina tiene que cocinarse más rato que los huevos, así que mientras se esté dorando por las dos partes, poner una tapa a la sartén para que se vaya cocinando por dentro. Se tiene que cocer bastante rato.

Podéis terminar de cuajar la tortilla en el horno 5 minutos a 180º para que quede más cuajada.

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Qué aproveche!!

Feliz semana

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Bollitos de calabaza en espiral

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Estrenamos receta en lunes y que mejor que hacerlo con algo dulce.

Estos bollitos los he preparado un montón de veces y no me canso de hacerlos. Me encantan las masas y más si tienen leudados…pues bien, esta tiene tres. Y esta vez no son bollitos al uso….

Es una especie de toña, pero sin ingredientes de origen animal, sin gota de leche ni de huevos. Es muy típica en la Vega baja y la receta original lleva miel, que yo la sustituyo siempre por algún sirope, esta vez de arroz.
He utilizado harina de espelta blanca por su bajo contenido en gluten y los tiempos de reposo o leudados ayuda a que esta delicia sea más fácil de digerir.

NECESITAMOS

150 gr de calabaza asada o hervida hecha puré
60 ml de leche de avena tibia (sirve cualquier leche vegetal)
40 ml de agua tibia
60 gr de aceite de oliva
400 gr de harina de espelta aprox.
1/2 cucharadita de anises
80 gr azúcar de caña y un poquito más
15 gr de levadura fresca de panadería
sirope
canela molida

ASI SE HACE

En un bol desmenuzar la levadura y añadir el agua y la leche,

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remover con una cuchara de madera hasta que se disuelva la levadura y añadir harina hasta que se forme una masa blanda.

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Dejar reposar hasta que doble el tamaño en un sitio sin corrientes y templado ( yo lo metí dentro del horno).

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Cuando la masa esté lista, en otro bol poner el purè de calabaza, el azúcar, aceite y anises.

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Remover con una cuchara hasta que quede todo bien integrado y añadir la biga

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Remover de nuevo y añadir 200gr de harina.
Amasar todo hasta que quede de nuevo integrado e ir añadiendo harina si lo ves necesario.
Tiene que quedar una masa suave, blandita, no muy dura.

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Volver a dejar levar dos horas, o hasta que doble su volumen

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Con un rodillo estirar sin forzar la masa en un rectángulo y cortar a tiras, hacer de cada tira un rollito.
La masa debe de estar muy blandita.

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Ir poniéndolos en una fuente previamente engrasada con margarina no hidrogenada . Espolvorear con canela y azúcar y dejar crecer hasta que vuelva a doblar su volumen

Precalentar el horno a 175º

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Cuando la masa esté lista, meter en el horno y dejar hacer hasta que esté ligeramente dorada, unos 30 minutos.
Este último paso como la harina, dependerá del horno que utilicemos, acordaros del truco del palillo: pinchar la masa y si sale limpia es que está lista.

Sacar del horno y pincelar con dos cucharadas de sirope

Que aproveche!!!!!

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AJOS ASADOS Y LENTEJAS RÁPIDAS AL CURRY

Es tan sencilla la receta de esta semana que voy a daros también como hacer ajos asados a mi manera, uno de los ingredientes que le puse a estas lentejas.

No hay nada tan efectivo para agudizar el ingenio como tener la nevera vacía…de esta experiencia han salido grandes recetas, sencillas y curiosas.

En mi adolescencia pasábamos temporadas solos en casa mis hermanos y yo, y muchas, muchas veces me ocupaba de hacer la comida, así que, pronto aprendí a improvisar. Unas veces por escasez de comida y otras por no estar comiendo siempre los socorridos espaguetis a la boloñesa.

El ajo asado lo hago en grandes cantidades y una vez cocinado se conserva perfectamente en un bote de cristal en la nevera durante un mes.
Lo podéis utilizar en guisos, salsas, potajes, etc, etc. Dá una untuosidad especial a las comidas, ya que al estar previamente cocinado, se deshace mucho más rapido y se integra mejor. Para mí se acabaron los ajos crudos o sofritos en muchos de mis platos.

AJOS ASADOS

NECESITAMOS

4 Cabezas de ajo
un chorrito de sirope de ágave ( en su defecto miel)
aceite para cubrir hasta la mitad
hierbas frescas o secas ( yo perejil, pimienta,laurel tomillo, albahaca,…..)
Sal
Un bote de cristal

Encender el horno a 200º

Cortamos un poco los ajos por la parte superior y los ponemos boca abajo en una fuente pequeña, así ahorrarás en aceite cuanto más se ajuste a lo que hay en el interior.

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Añadimos las hierbas elegidas , el aceite y la sal y luego con el sirope. Los ajos deben estar cubiertos 3/4 partes.

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Introducir en el horno y dejar hacer 40-45 minutos

Cuando estén listos dejar enfriar y sacar la carne a los ajos intentando no romper la forma, guardar en un tarro de cristal y refrigerar.

Listo para utilizar en cualquier momento!!!!

LENTEJAS CON MANZANAS AL CURRY

NECESITAMOS:

500gr de lenteja pardina o puy
3 dientes de ajo asado
1 cebolla grande o dos pequeñas
3 manzanas
1 cucharadita de concentrado casero de verduras (yo:concentrado casero hecho con thermomix, en su defecto cubrir las lentejas con caldo de verduras)
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de curry
sal
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ASI SE HACE

En una olla poner a pochar la cebolla. Cuando esté transparente añadir los ajos, dejar hacer un minuto y añadir las manzanas cortadas a trozos no muy pequeños.

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Remover y saltear durante un minuto más y añadir la cúrcuma y el curry, remover y echar el agua y el concentrado o el caldo de verduras en vez del agua.

Lavar las lentejas y cuando el caldo esté caliente echarlas a la olla.

Dejar hacer durante una hora y media o dos. Dependerá de la lenteja que utilicéis. A media cocción salar al gusto.

Había dicho fácil????

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Que aproveche!!!